Новости инспекции ресторана: мухи, комары, помет грызунов и продукты с истекшим сроком годности

Aug 02, 2023

За последний месяц инспекторы пищевых продуктов штата и округа выявили сотни нарушений безопасности пищевых продуктов в ресторанах и продуктовых магазинах Айовы. (Фото через Canva; отчет об инспекции любезно предоставлен Департаментом инспекций, апелляций и лицензирования Айовы)

Инспекторы по питанию штата, города и округа отметили, что в ресторанах и магазинах Айовы за последние четыре недели были зафиксированы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов, включая заражение насекомыми, помет грызунов и продукты с истекшим сроком годности.

Один фургон с едой был остановлен из-за непосредственной угрозы здоровью, а два учреждения по уходу за пожилыми людьми в Айове были обвинены в серьезных нарушениях безопасности пищевых продуктов.

О результатах сообщает Департамент инспекций, апелляций и лицензирования Айовы, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые из наиболее серьезных выводов, сделанных в результате проверок ресторанов, магазинов, школ, больниц и других предприятий Айовы за последние четыре недели.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение. Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций, апелляций и лицензирования штата Айова.

Holiday Inn-Downtown, 1050 6th Ave., Де-Мойн– Во время визита 21 июня инспектор сообщил, что ответственные лица не были сертифицированы менеджерами по защите пищевых продуктов, как требуется.

Инспектор также сообщил, что температура соуса измерялась при температуре 89 градусов – для охлаждения в целях безопасности – а приготовленный картофель и колбасы были выброшены после измерения температуры от 95 до 106 градусов. Несколько продуктов, в том числе нарезанный салат, нарезанные помидоры, нарезанная ветчина, нарезанная индейка и нарезанный ростбиф, были приготовлены накануне, но отмечены датой отказа, превышающей семь дней.

Кроме того, на таких продуктах, как готовые к употреблению салаты, нарезанная зелень салата, сальса, приготовленная курица, приготовленные крылышки, приготовленные соусы для пасты и соус Альфредо, не были отмечены даты их приготовления или даты открытия. На кухне на первом этаже посудомоечная машина не подавала никакого измеримого количества дезинфицирующего раствора, а ведро с дезинфицирующим средством было пусто.

Кроме того, внутренняя часть льдогенератора была заметно загрязнена скопившимся мусором, как и внутренняя часть ящика со льдом под автоматом с газировкой. Насадки пистолета для газировки в баре были заметно загрязнены скопившимся мусором, а поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, были описаны инспектором как загрязненные и липкие.

Инспектор также отметил, что над открытыми контейнерами для еды и рядом с ними хранились аэрозольные баллончики с инсектицидами и чистящими растворами. Инспектор сообщил о множестве комаров и плодовых мух на кухне и в баре.

Инспектор сообщил, что в холодильниках на кухне скапливалась вода из-за скопления конденсата. Кроме того, инструменты для ухода и швабры хранились прислоненными к очищенной стеклянной посуде, а станция наполнения ведер для швабр располагалась непосредственно рядом с очищенной стеклянной посудой. Область между фритюрницами и основной плитой была сильно загрязнена скопившимся жиром, а область под решеткой была заметно загрязнена скопившимся мусором.

Визит был вызван жалобой на заболевание, в которой говорилось о неправильной температуре хранения и опасениях по поводу свежести продуктов питания. Компонент жалобы, связанный с заболеванием, был признан неподтвержденным, а опасения относительно свежести и температуры хранения были признаны подтвержденными.

Траттория Тирамису, 1804 State St., Беттендорф– Во время визита 29 июня инспектор обнаружил «оставшуюся часть целой ветчины», которая хранилась «непосредственно на полке внутри холодильника», а не в каком-то контейнере, чтобы предотвратить загрязнение.

В другом холодильнике хранились чувствительные к температуре продукты, такие как нарезанные помидоры, салат, сыр, масло и начинка для брускетты, при температуре от 44 до 45 градусов, что было слишком тепло, чтобы обеспечить их безопасность. Температура сыра Пармезан составила 51 градус. «Не удалось предоставить температурные журналы, позволяющие определить, как долго продукты находились в температурно-опасной зоне», — сообщил инспектор, и поэтому все продукты были выброшены.