Обновление проверки ресторана: мясо «не для продажи», просроченные продукты и грязная кухня

Feb 22, 2024

Ранее в этом месяце инспекторы сослались на ряд нарушений в мексиканском ресторане Fiesta в Норт-Либерти и выпустили письмо с предупреждением, отметив, что имели место неоднократные случаи серьезных нарушений. Ресторан получил аналогичное предупреждение в сентябре прошлого года после того, как его обвинили в 11 нарушениях. (Фото через Google Earth)

Государственные и местные инспекторы по контролю за продуктами питания отметили в ресторанах, магазинах и школах Айовы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов за последние четыре недели, в том числе просроченную колбасу, теплый картофельный салат, обесцвеченные стейки и школьное мясо с пометкой «не для продажи».

О результатах сообщает Департамент инспекций и апелляций Айовы, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые из наиболее серьезных выводов, сделанных в результате проверок ресторанов, магазинов, школ, больниц и других предприятий Айовы за последние четыре недели.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение. Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций и апелляций штата Айова.

King's Mart, 2330 Wiley Blvd., Сидар-Рапидс– Во время визита 13 февраля в магазине было зафиксировано 11 нарушений, что является необычно большим числом для магазина такого типа.

Среди нарушений: Недостаточная осведомленность персонала в области безопасности пищевых продуктов, о чем свидетельствует количество нарушений критического уровня; Half & Half и французские ванильные сливки хранились в дозаторе при температуре 68 градусов, и их пришлось выбросить, а дозатор вывести из строя; колбасный соус и открытый пакет такитос не имели даты и были выброшены, а котлеты с колбасой были датированы 27 января – более чем за две недели до проверки – и их пришлось выбросить.

Кроме того, в трехкамерной раковине не было горячей воды для мытья и дезинфекции посуды; тостер был завален пригоревшими остатками еды; и в раковине для мытья рук в зоне приготовления еды не было горячей воды.

Визит был вызван жалобой, не связанной с заболеванием, которая не была описана в письменном отчете инспектора. Неуказанная часть этой жалобы была признана подтвержденной.

Индийская кухня Масала, улица С. Дубьюк, 9, Айова-Сити– Во время визита 13 февраля инспектор отметил, что в ресторане нет сертифицированного менеджера по защите пищевых продуктов.

Инспектор сообщил, что сотрудники уходили, а затем возвращались в зону приготовления пищи, не вымыв рук; большие ведра с супом хранились в открытых холодильниках; рис, который простоял в плите три часа, хранился при температуре 49 градусов, и его пришлось выбросить; на нескольких контейнерах с приготовленной пищей не было маркировки даты, а доступ к раковине для мытья рук был заблокирован.

Кроме того, контейнеры для соуса и еды в холодильниках не были должным образом маркированы; мешки с луком хранились прямо на полу; грязные протирочные тряпки не хранились в дезинфицирующем растворе между использованиями; под рукой не было дезинфицирующего раствора; рядом с готовой к употреблению пищей хранились какие-то инструменты; на ручках, дверцах и боковых сторонах различного оборудования были остатки пищи; кухонная вентиляция была недостаточной; а последний отчет о проверке не был опубликован для ознакомления клиентам.

Визит был вызван жалобой на заболевание, поданной клиентом за 11 дней до визита. «Заявитель обеспокоен тем, что ему стало плохо после еды в этом заведении», — сообщил инспектор. Инспектор отметил, что сообщений о заболевании сотрудников и отключениях воды и электроэнергии не поступало, а жалоба была признана неподтвержденной.

LD's Bar & Grill, 28648 State Highway 92, Эйнсворт– Во время визита 10 февраля инспектор обнаружил, что в штате нет сертифицированного менеджера по защите пищевых продуктов.