13 вещей, которые никогда не следует выбрасывать в мусоропровод
Nov 23, 202315 стильных контейнеров для компоста, которые не похожи на мусор
May 11, 202420 предметов, которые сделают вашу кухню самой крутой комнатой
Jun 13, 202320 предметов, которые сделают вашу кухню самой крутой комнатой
Oct 29, 202320 предметов, которые сделают вашу кухню самой крутой комнатой
Sep 25, 2023Проверки ресторанов округа Делавэр
Комментарии по поводу проверок безопасности пищевых продуктов, проведенных на прошлой неделе Департаментом здравоохранения округа Делавэр в заведениях с лицензиями на продажу спиртных напитков, в ходе которых девять из 11 выявили нарушения:
• Заявление о передаче сотруднику в отделе обслуживания клиентов посредством лотереи. Объяснили, что учреждению необходимо каждый год подавать заявку на продление лицензии.
• Ответственное лицо не является сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов, который продемонстрировал знание необходимой информации, пройдя тест, являющийся частью аккредитованной программы.
• На продуктах, хранящихся в морозильной камере, не указан срок годности.
• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.
• На продуктах в холодильнике нет маркировки даты и они не промаркированы должным образом.
• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.
• Слайсер и консервный нож нечисты на вид и на ощупь.
• Маркировка даты имеется не на всех продуктах питания.
• Продукты питания хранятся в несанкционированном месте на полу холодильной установки.
• Остатки грязи присутствуют на вентиляционных отверстиях холодильных установок.
• Скопление жира и грязи на стенках фритюрницы.
• Было обнаружено, что швабра хранилась неправильно в перерывах между использованием.
• У ответственного лица не было соглашения об отчетности работников пищевой промышленности.
• Контейнеры для хранения пищевых ингредиентов не имеют маркировки с общим названием продукта.
• Сотрудникам недоступны тестовые наборы или другие устройства для измерения концентрации дезинфицирующего раствора.
• Обнаружил, что в холодильнике хранится банка с соусом для спагетти, испорченная плесенью.
• Контейнер с ракушками (моллюсками), расположенный в (достигаемый/входной холодильник) без надлежащей маркировки ракушечника.
• Сырые яйца хранятся над готовыми к употреблению фруктами.
• Обнаруженные ножи хранятся и не являются чистыми на вид и на ощупь.
• Наблюдаемая прогулка при более прохладной температуре окружающей среды составляет 50 градусов. Контроль времени/температуры для обеспечения безопасности Температура пищевых продуктов не поддерживается на уровне 41° или ниже.
• Маркировка даты нанесена не на все продукты питания, хранящиеся в холодильном шкафу.
• Рабочий контейнер с чистящим средством не промаркирован должным образом.
• Метод охлаждения курицы неадекватен.
• Еда не поддается идентификации. Упакованные продукты питания должны быть узнаваемы в кухонной зоне.
• Наблюдаемый картофель хранился прямо на полу.
• Работник общественного питания работает в зоне приготовления пищи без фиксатора для волос.
• Сотрудникам недоступны тестовые наборы или другие устройства для измерения концентрации дезинфицирующего раствора.
• На предприятии отсутствует политика сообщения о заболеваниях сотрудников.
• На предприятии нет процедур, которым сотрудники должны следовать при реагировании на рвоту или фекалии.
• Бутылки и посуда наблюдаются в раковине для мытья рук за барной стойкой.
• Швабру не подвешивают для сушки на воздухе.
• Сырые продукты животного происхождения (яйца), хранящиеся поверх готовых к употреблению продуктов.
• Устройство для борьбы с насекомыми (клеевая полоска) находится над зоной приготовления пищи в подвале.
• Различные микроволновые печи, используемые на объекте, не соответствуют санитарным стандартам ANSI/NSF.
• Поверхности парового колпака второго типа над посудомоечной машиной, не контактирующие с пищевыми продуктами, заржавели или их уже невозможно легко очистить.
• Полки в некоторых холодильных камерах проржавели.
• Пол был обнаружен в ветхом состоянии или не был гладким и не поддавался легкой чистке.
• Раковина для мытья рук не расположена на кухне.
• Консервный нож не чистый на вид и на ощупь.
• Термометр предусмотрен не во всех холодильных установках.
• Продукты питания хранятся в несанкционированном месте на полу.
• Использованные тряпки для протирания хранятся неправильно.
• На предприятии нет минимальных требований к раковине для мытья швабр и инструментов для мытья полов, а также для слива воды, использованной для мытья полов.
• Раковина для мытья рук заблокирована дуршлагом.
• Пистолеты для газировки грязные на вид и на ощупь.
• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.
• Продукты питания хранятся в несанкционированном месте на полу холодильной установки.
Большинство нарушений устраняются на месте, а некоторые требуют последующих посещений.