13 вещей, которые никогда не следует выбрасывать в мусоропровод
Nov 23, 202315 стильных контейнеров для компоста, которые не похожи на мусор
May 11, 202420 предметов, которые сделают вашу кухню самой крутой комнатой
Jun 13, 202320 предметов, которые сделают вашу кухню самой крутой комнатой
Oct 29, 202320 предметов, которые сделают вашу кухню самой крутой комнатой
Sep 25, 2023Блинчики с кардамоном, галеты с фисташками, тосты с лососем
Легкие, но сытные блюда, которые поддержат вас рождественским утром перед главным событием.
Я люблю Лондон во время праздников и последние 15 лет провожу здесь почти каждое Рождество. Столица становится городом-призраком, а предприятия закрываются на несколько дней – чего не происходит в США, где я вырос. В нашей пекарне Violet есть традиция оставаться открытой примерно до 13:00 в канун Рождества, раздавая эгг-ног клиентам, которые приходят за корзинами, пирогами с начинкой, тортами и пудингами в последнюю минуту перед важным днем. К тому времени, когда магазин закрывается, остается время как раз на то, чтобы поужинать с друзьями, а затем пойти домой и разложить печенье для Деда Мороза.
Рождественским утром я встаю на рассвете, чтобы приготовить свежевыжатый апельсиновый сок, кофе и тост с корицей, чтобы волк не подошел к двери, пока мы открываем подарки. Прежде чем готовить завтрак, нужно быстро убрать всю красивую бумагу и ленты. Завтрак легкий, но сытный. Мы любим гулять в парке на Рождество, поэтому мне очень хочется чего-нибудь с небольшим количеством белка. Свежая еда, а затем свежий воздух. Мне нравится краснеть на щеках и чувствовать холод, чтобы мы могли вернуться и снова устроиться дома, играть в игры и разжигать аппетит к рождественскому ужину.
Для тех, кто предпочитает сладкое начало дня, это мои лучшие воздушные американские блины с кардамоном и корицей на Рождество. Сушеный инжир варят с тимьяном, но добавление зеленовато-желтого цвета или другого любимого травяного ликера, такого как ферне, преображает его.
На 4-6 порцийДля инжирацельный сушеный инжир300гсвежий тимьян3 веточкивода300млсладкое белое вино300мл, мускат или сотерн (или яблочный сок)мед1 столовая ложказеленовато-зеленый илиФернетприклеить (по желанию)
Для блиновпшеничной муки210гбикарбонат соды1 чайная ложкапорошок для выпечки1½ чайной ложкисоль1 чайная ложкамолотый кардамон1 чайная ложкаМолотая корица½ чайной ложкимасло50 гйогурт200гмолоко180мляйца3, разделенныйсахарная пудра3 столовые ложкиГреческий йогуртслужить
Начните с инжира. Поместите все ингредиенты для инжира, кроме зеленовато-желтого цвета, в небольшую кастрюлю и варите под крышкой на слабом огне 35–40 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте зеленовато-зеленый цвет и дайте остыть. Когда инжир остынет на ощупь, обрежьте стебли и разрежьте его на четвертинки.
Для блинов взвесьте муку, соду, разрыхлитель, соль, кардамон и корицу в большую миску и перемешайте венчиком. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и дайте ему немного остыть.
В другой миске взвесьте йогурт и молоко. Отделите яйца, поместив желтки с йогуртом и белками в большую чистую миску и отставьте в сторону. Взбейте смесь желтка и йогурта, затем добавьте ложку в растопленное масло, чтобы оно темперировалось, хорошо взбивая. Добавьте остальную смесь и взбейте до однородного состояния. Хорошо перемешайте это с сухими ингредиентами.
Взбейте яичные белки с сахаром по 1 столовой ложке за раз до образования пиков средней жесткости. Добавьте это в тесто. Нагрейте тяжелую сковороду с небольшим количеством масла. Приготовьте блины и подавайте теплыми с компотом из инжира и греческим йогуртом.
Для этого рецепта вам понадобится антипригарная или чугунная сковорода с крышкой. Это требует большого переворота, как испанская лепешка, что поначалу всегда немного пугает, но вам просто нужно пойти на это. Мне нравится подавать с листьями салата, слегка заправленными винегретом.
На 4-6 порцийоливковое масло4 столовые ложкимаринованные артишоки2 банки по 280 г (320 г сухого веса)яйца8пекорино